Laks i ovnen er en nem og velsmagende ret, der passer perfekt til både hverdagsmad og en hyggelig middag med gæster. Laks kræver kun få ingredienser, og med den rigtige tilberedning kan du få et saftigt og mørt resultat med masser af smag.
Ovnbagt laks kan desuden kombineres med mange forskellige typer tilbehør. Kartofler, grøntsager, ris, pasta og friske salater fungerer alle godt sammen med fiskens karakteristiske smag.
Hvilken laks skal du vælge?
Et godt resultat begynder med en god råvare.
Du kan både bruge laksefileter og et større stykke lakseside. Fileter er praktiske, hvis du ønsker individuelle portioner, mens en hel lakseside er velegnet, når du laver mad til flere personer.
Laks kan tilberedes både med og uden skind. Skindet kan hjælpe med at beskytte fisken under tilberedningen og gøre det lettere at håndtere fileten.
Ingredienser til laks i ovnen
Til cirka fire personer kan du bruge:
- 600-700 g laks
- 1 citron
- 2 spsk olivenolie
- Salt
- Friskkværnet peber
- Frisk dild eller persille
- 1 fed hvidløg
Du kan også tilsætte lidt smør for at give laksen en mere fyldig smag.
Forbered laksen
Tag laksen ud af emballagen og dup overfladen forsigtigt tør med køkkenpapir.
Læg fisken i et ovnfast fad eller på en bageplade med bagepapir.
Dryp lidt olivenolie over laksen og krydr med salt og friskkværnet peber.
Hak hvidløget fint og fordel det over fisken.
Afslut med citronskiver og friske krydderurter.
Hvor længe skal laks have i ovnen?
Tilberedningstiden afhænger blandt andet af laksens tykkelse og ovnens temperatur.
Det vigtigste er ikke at give fisken for lang tid. Overtilberedt laks kan hurtigt blive tør.
En almindelig laksefilet kan ofte tilberedes på relativt kort tid i en forvarmet ovn. Et stort og tykt stykke fisk kræver længere tid.
Kontrollér fisken undervejs, og sørg for, at den er tilberedt sikkert.
Sådan undgår du tør laks
En af de mest almindelige fejl ved tilberedning af laks er at lade den stå for længe i ovnen.
Laks indeholder naturligt fedt, hvilket hjælper med at holde fisken saftig, men selv en fed fisk kan blive tør ved for lang tilberedning.
Du kan også lægge små stykker smør oven på fisken inden bagning.
Citron, olie og smør hjælper samtidig med at give ekstra smag.
Laks med citron og dild
Citron og dild er en klassisk kombination til laks.
Citronens syre giver friskhed og passer godt sammen med den fede fisk, mens dild tilfører en karakteristisk nordisk smag.
Pres lidt frisk citronsaft over laksen lige inden servering og drys med friskhakket dild.
Det er en enkel kombination, der fungerer med næsten alt tilbehør.
Laks i ovn med grøntsager
Hvis du vil gøre retten ekstra nem, kan du tilberede grøntsager sammen med laksen.
Prøv eksempelvis:
- Broccoli
- Squash
- Cherrytomater
- Peberfrugt
- Asparges
- Gulerødder
- Rødløg
Grøntsager med længere tilberedningstid kan med fordel komme i ovnen før laksen.
På den måde kan hele måltidet blive færdigt omtrent samtidig.
Laks med kartofler
Kartofler er et klassisk tilbehør til laks.
Små ovnbagte kartofler passer særligt godt. Vend dem i lidt olie, salt og peber og bag dem, indtil de er gyldne og møre.
Du kan også servere kogte kartofler med en let dildsauce.
Om sommeren fungerer en kold kartoffelsalat rigtig godt sammen med ovnbagt laks.
Laks med ris
Ris er et enkelt alternativ til kartofler.
Basmatiris eller jasminris fungerer godt, især hvis laksen krydres med asiatiske ingredienser.
Prøv eksempelvis en marinade med soja, ingefær, hvidløg og lidt honning.
Server derefter fisken med ris og friske grøntsager.
Asiatisk inspireret laks
Laks er velegnet til meget mere end de klassiske nordiske smage.
Bland eksempelvis:
- Sojasauce
- Friskrevet ingefær
- Hvidløg
- Lidt honning
- Limesaft
Pensl blandingen over laksen inden tilberedning.
Efter bagning kan fisken toppes med sesamfrø og finthakket forårsløg.
Server med ris eller nudler.
Cremet sauce til laks
En enkel sauce kan gøre retten mere fyldig.
Bland creme fraiche med citronsaft, dild, salt og peber. Server saucen kold ved siden af den varme laks.
Du kan også lave en varm sauce med fløde, citron og friske krydderurter.
Hvis laksen serveres med kartofler, passer begge muligheder rigtig godt.
Hvilken salat passer til laks?
En frisk salat giver en god kontrast til den fede fisk.
En enkel grøn salat med agurk, tomat og en syrlig vinaigrette er ofte nok.
Du kan også lave en salat med avocado, spinat og rødløg.
Hvis du ønsker en mere mættende salat, kan du tilsætte quinoa, bulgur eller små kogte kartofler.
Kan man bruge frossen laks?
Ja, frossen laks kan sagtens bruges.
For det bedste resultat bør fisken normalt tø langsomt op i køleskabet inden tilberedning.
Når laksen er optøet, kan du duppe den tør og tilberede den på samme måde som frisk laks.
Følg altid anvisningerne på emballagen for korrekt optøning og tilberedning.
Rester af ovnbagt laks
Hvis du har laks til overs, kan den bruges i mange andre retter.
Kold laks kan eksempelvis bruges i:
- Salater
- Sandwich
- Pastaretter
- Wraps
- Rugbrødsmadder
Du kan også dele fisken i mindre stykker og blande den med pasta og en let citronsauce.
Opbevar rester korrekt på køl og brug dem inden for den anbefalede tid.
Typiske fejl ved tilberedning af laks
Den største fejl er som regel overtilberedning.
En anden fejl er at bruge for mange kraftige krydderier på én gang. Laks har allerede masser af naturlig smag og behøver ikke nødvendigvis en kompliceret marinade.
Husk også at krydre fisken jævnt. Salt, peber, citron og en frisk krydderurt kan være nok til et rigtig godt resultat.
En enkel ret med mange muligheder
Laks i ovnen er populær, fordi retten både er enkel og utrolig alsidig. Den kan serveres traditionelt med kartofler og dild eller få et helt andet udtryk med soja, ingefær og ris.
Med gode råvarer, enkelt tilbehør og opmærksomhed på tilberedningstiden kan du lave en saftig og velsmagende laks, der fungerer lige så godt på en almindelig hverdag som til en middag med gæster.
