Tomatsuppe er en enkel og velsmagende ret, der kan serveres året rundt. Den varme og cremede suppe er særligt populær på kolde dage, men med friske tomater og krydderurter kan den også være en let ret i sommermånederne.
En hjemmelavet tomatsuppe kræver ikke mange ingredienser. Tomater, løg, hvidløg og en god bouillon danner grundlaget, og derefter kan suppen tilpasses med fløde, basilikum, chili eller forskellige grøntsager.
Ingredienser til hjemmelavet tomatsuppe
Til cirka fire personer skal du bruge:
- 2 dåser hakkede tomater
- 1 stort løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk tomatpuré
- 7 dl grøntsagsbouillon
- 1 spsk olivenolie
- 1 tsk tørret oregano
- Frisk basilikum
- Salt
- Friskkværnet peber
Hvis du ønsker en mere cremet tomatsuppe, kan du desuden tilsætte lidt fløde eller madlavningsfløde.
Friske eller hakkede tomater?
Du kan lave tomatsuppe med både friske og konserverede tomater.
Gode modne tomater kan give en fantastisk suppe, især når tomaterne er i sæson.
Hakkede tomater på dåse er dog praktiske og kan bruges året rundt. De har ofte en intens tomatsmag og gør det muligt at lave suppen hurtigt.
Du kan også kombinere friske tomater og dåsetomater.
Sådan starter du suppen
Hak løg og hvidløg fint.
Varm olivenolie i en stor gryde og tilsæt løget.
Steg det ved middel varme, indtil det bliver blødt og let gennemsigtigt.
Tilsæt hvidløget og steg kort videre.
Hvidløg skal ikke have for høj varme, da det hurtigt kan blive mørkt og bittert.
Tilsæt tomatpuré
Kom tomatpuré i gryden sammen med løg og hvidløg.
Lad den stege kort under omrøring.
Dette lille trin kan give tomatsmagen mere dybde.
Tilsæt derefter de hakkede tomater, oregano og grøntsagsbouillon.
Rør ingredienserne sammen og bring suppen forsigtigt i kog.
Lad tomatsuppen simre
Lad suppen simre ved lav til middel varme.
Når ingredienserne får tid til at koge sammen, udvikler smagen sig.
Smag suppen til med salt og friskkværnet peber.
Hvis tomaterne er meget syrlige, kan du eventuelt tilsætte en ganske lille smule sukker for at skabe balance.
Sådan får du en glat tomatsuppe
Hvis du ønsker en helt glat suppe, kan den blendes.
En stavblender er praktisk, fordi suppen kan blendes direkte i gryden.
Blend, indtil suppen har den ønskede konsistens.
Vær forsigtig ved håndtering og blendning af varm væske.
Hvis du foretrækker mere struktur, kan du nøjes med at blende suppen kort.
Sådan laver du cremet tomatsuppe
Når suppen er blendet, kan du tilsætte lidt fløde.
Start med en mindre mængde og smag dig frem.
Fløden gør smagen mildere og giver suppen en rundere og mere cremet konsistens.
Lad suppen varme forsigtigt igennem efter tilsætning.
Tomatsuppe med basilikum
Tomat og basilikum er en klassisk kombination.
Frisk basilikum bør helst tilsættes mod slutningen af tilberedningen eller bruges som topping.
På den måde bevares den friske smag bedre.
Du kan også tilsætte lidt basilikumolie ved servering.
Tomatsuppe med chili
Hvis du ønsker mere varme, kan du tilsætte chili.
Frisk chili kan hakkes fint og steges sammen med løgene.
Du kan også bruge chiliflager eller lidt chilipulver.
Start med en lille mængde. Det er altid lettere at tilsætte mere chili senere end at gøre en suppe mindre stærk.
Tomatsuppe med grøntsager
Tomatsuppe er også en god måde at bruge ekstra grøntsager på.
Du kan eksempelvis tilsætte:
- Gulerødder
- Peberfrugt
- Selleri
- Squash
- Kartoffel
Gulerødder giver en mild sødme, mens kartoffel kan hjælpe med at gøre suppen tykkere.
Grøntsagerne skæres i mindre stykker og tilberedes sammen med tomaterne, inden suppen blendes.
Ovnbagte tomater giver ekstra smag
Hvis du bruger friske tomater, kan du bage dem i ovnen først.
Halver tomaterne og læg dem på en bageplade sammen med løg og hvidløg.
Dryp med olivenolie og krydr med salt og peber.
Når grøntsagerne bliver bagt, udvikler de en mere koncentreret og sødlig smag.
Blend dem derefter med varm bouillon.
Hvad serverer man til tomatsuppe?
Brød er det klassiske tilbehør.
Et stykke sprødt brød, baguette eller hvidløgsbrød passer godt til den varme suppe.
Du kan også servere suppen med en grillet sandwich med ost.
Kombinationen af sprødt brød, smeltet ost og varm tomatsuppe er både enkel og mættende.
Toppings til tomatsuppe
En simpel topping kan gøre suppen mere interessant.
Prøv eksempelvis:
- Frisk basilikum
- Croutoner
- Revet parmesan
- Creme fraiche
- Græskarkerner
- Friskkværnet peber
- En smule olivenolie
Hvis suppen serveres til gæster, kan toppings også gøre præsentationen mere indbydende.
Tomatsuppe med pasta
Hvis du ønsker en mere mættende suppe, kan du tilsætte lidt pasta.
Små pastaformer fungerer bedst.
Kog pastaen separat og tilsæt den til suppen kort inden servering.
Hvis pastaen koges direkte i suppen, vil den absorbere noget af væsken og kan gøre suppen tykkere.
Tomatsuppe med ris
Ris kan bruges på samme måde som pasta.
En lille portion kogte ris gør suppen mere fyldig og kan være en god måde at bruge rester fra et tidligere måltid.
Tilsæt risene mod slutningen og varm dem grundigt igennem.
Kan tomatsuppe laves på forhånd?
Ja. Tomatsuppe er velegnet til at lave på forhånd.
Når suppen får lov til at stå, kan smagen faktisk udvikle sig yderligere.
Opbevar den korrekt på køl og varm den grundigt op inden servering.
Hvis suppen er blevet meget tyk, kan du tilsætte lidt bouillon eller vand under genopvarmningen.
Kan tomatsuppe fryses?
Tomatsuppe uden fløde er normalt velegnet til frysning.
Lav eventuelt grundsuppen først og tilsæt fløde efter optøning og opvarmning.
Frys suppen i passende portioner, så du nemt kan tage den mængde op, du skal bruge.
Det gør tomatsuppe til en praktisk ret at lave i en stor portion.
Typiske fejl når du laver tomatsuppe
En almindelig fejl er ikke at give løg og tomatpuré tid til at udvikle smag.
En anden fejl er at tilsætte for meget sukker. Sukker skal kun bruges til at balancere syren, hvis det er nødvendigt.
Pas også på med mængden af bouillon. Tilsætter du for meget væske fra starten, kan suppen blive tynd.
Du kan altid tilsætte mere bouillon senere.
En enkel suppe med masser af muligheder
Hjemmelavet tomatsuppe viser, hvor meget smag man kan få ud af ganske få ingredienser.
Den klassiske version med tomat, løg, hvidløg og basilikum fungerer perfekt som en enkel hverdagsret, mens fløde kan give en mere fyldig og cremet suppe.
Du kan tilsætte chili for mere varme, ekstra grøntsager for variation eller servere suppen med parmesan, croutoner og godt brød.
Med en god grundopskrift kan tomatsuppe derfor varieres på mange forskellige måder og tilpasses både årstid, anledning og personlig smag.
